طريقة عمل كفتة داود باشا الاصلية

المقادير والمكونات:

ثمرة بطاطس كبيرة الحجم.
نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
بصلة صغيرة الحجم.
فصان من الثوم المفروم ناعماً.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
مكونات صلصة داوود باشا:
بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات دائرية.
3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
ثمرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
ثمرة من الفلفل الأصفر المفروم ناعماً.
2 ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم.
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهار.
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
كوب من الماء.
زيت ذرة للقلي.
مكونات الأرز:
كوب من الأرز المنقوع.
زيت ذرة.
كوب ونصف من الماء.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
صنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

تقشر البطاطس، وتقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم، وتوضع في الزيت المغلي في النار المتوسطة الحرارة إلى النضج التام.
توضع البطاطس في طبق الفرن، وتترك جانباً، وفي طبق آخر يتم الخلط ما بين اللحم المفروم ناعماً والبصل المفروم، والكزبرة، والثوم المفروم، والبقدونس، والبهارات، والهيل المطحون، والملح، والقرفة المطحونة، ويتم الخلط جيداً إلى الحصول على العجينة.
يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة في الحجم، ويتم قليها في زيت الذرة ، والتقليب إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم توضع فوق البطاطس في طبق الفرن.
ضعي البصل المقطع إلى شرائح مع البصل المفروم في القليل من زيت الذرة في مقلاة على النار، مع التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
يضاف كل من الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، والفلفل الأخضر، المفروم فرماً ناعماً مع الطماطم، ومعجون الطماطم.
يضاف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات ، والنعناع الجاف، وكوب من الماء إلى الخليط السابق.
يترك المزيج على النار إلى الغليان، ويتم التقليب لمدة دقائق إلى أن تتسبك.
يضاف المزيج إلى طبق الفرن، ثم يوضع في الفرن في درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً، إلى تمام النضج.
تخرج الصينية من الفرن، ويتم وضع الكفتة في طبق التقديم، وتزين بالصنوبر المقلي.
اغسلي الأرز جيداً بالماء، ثم يتم نقعه لمدة 30 دقيقة، ويتم اضافة الشعيرية في القليل من زيت الذرة، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
يضاف الماء إلى ما سبق ويترك إلى الغليان، مع اضافة كل من الملح، والفلفل الأسود، ثم يتم اضافة الأرز المنقوع.
يترك الخليط على النار المتوسطة الحرارة إلى الغليان، ثم تتم تهدئة الحرارة، ويترك إلى النضج.
تقدم الكفتة مع الأرز وبالهناء والشفاء.