طريقه عمل فخد الغزال او الخروف بالفرن

المقادير والمكونات:
فخذ غزال (ممكن استبداله بفخذ الغنم)
3 اكواب رز بسمتي مغسول و منقوع
1 م ص كركم
1 م و كمون بودرة
2 م ك بهار دقوس بحريني(ان وجد)
2 م ك بهار لحم
2 م ك ملح خشن
1 كوب زيت طبخ
2 حبة جزر مقطع مكعبات
2 حبة بطاطس مقطع مكعبات
4 حبات بصل صغيرة مقشرة فقط
1 راس ثوم مغسول فقط
4 الكاري
4 حبات حبهان صحيح
1 م ك فلفل اسود حب
1/2 كوب ماء
2 ليتر ماء مغلي او المطلوب لسلق الرز

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

نعمل خلطة تتبيل الفخذ :

١/٢ كمية الزيت المذكورة و بهار لحم البودرة و الكمون و الكركم و الملح و نتبل بها الفخذ ١٠ دقائق علي الاقل بعد خلط المكونات جميعاً

نعمل تتبيلة الخضار:
نصف كمية الزيت و بهار الدقوس البحريني ونتبل البطاطس و الجزر ١٠ دقائق علي الاقل

في صنية الفرن المشبك بالطبقة السفلي نضع كوب ماء و البهارات الصحيحة (حبهان / كاري / فلفل اسود حب) و البصل و الثوم و البطاطس و الجزر

في الطبقة العلوية (فوق الشبك) نضع فخذ الغزال او الخروف ثم نلفه بالمنيوم المطبخ باحكام جيد

ندخل الصينية بالفرن المشعل مسبقاً من اعلي و اسفل بحرارة ١٨٠ لمدة ساعة علي الاقل

ملاحظة : اذا كان اللحم المستخدم خروف فهو يحتاج ضعف وقت الطبخ (يعني ساعتين تقريباً)

نتاكد بعد مرور الوقت من نضج اللحم و ناخذ كاس من سائل السلق لطبخ الرز و نعيد الفخذ للفرن لكي يتحمر من اعلي لمدة ٧ الي ١٠ دقائق

ماء السلق نضيف له كمية الماء المغلي و ١ م ك زيت طبخ و ملح و نضيف الرز بعد تصفيته من الماء المنقوع به و نتركه لغاية النضج

بعد نضج الرز نصفيه من ماء السلق و نعيده لقدر الطبخ و نضع الخضار (بطاطس جزر بصل ثوم) ونتركه لمدة ٤ الي ٧ دقائق لغاية ارتفاع البخار

نغطي الرز بقصدير الطبخ مع تخفيف حرارة النار لاقل درجة لمدة ١٥ الي ٢٢ دقيقة

في طبق التقديم :

نضع الرز اولاً ثم الخضار و فوقهم الفخذ و يمكن اضافة البيض المسلو للزينة