طريقة عمل ريش ضاني

المقادير والمكونات:
8 ريش ضاني كبيرة (محلوقة)
نصف كوب دقيق
ربع كوب زيت صويا
5 فص ثوم
2 كوب طماطم شيري أنصاف
2 ملعقة كبيرة حصى لبان طازج
عصير برتقالتين
8 شرائح توست مربع
ليمونجيني
2 ملعقة زبدة
2 برتقال قشر شرائح
2 ملعقة سكر بني
بقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

* تتبل الريش بالملح والفلفل وتعفر بالدقيق

* تشوح في الزيت الساخن في طاسة غير قابلة للصق دقيقتين لكل وجه

* ترفع وتترك في مكان دافئ

* يذوب النشا مع عصير البرتقال

* يضاف الثوم ويصفر قليلاً ثم يضاف الحصى لبان إلى الطاسة ثم الطماطم ويقلب يضاف العصير مع ملعقة من الزبدة

* تدهن شرائح التوست بالزبد وتوضع في الفرن حتى تحمر

* تغمر شرائح قشر البرتقال في ملعقتين من الماء المغلى ثم يضاف السكر حتى يتكرمل

* قليلاً ثم ترفع الشرائح وتترك لتبرد وتتصفى

* تضاف الريش إلى الصوص وتغطى لمدة ٣ دقائق حتى تبدأ الطماطم في التقشر

* في صحن الغرف توضع شرائح التوست المحمر وفوقها صوص الطماطم وتوضع فوقها الريش وتجمل بشرائح قشر البرتقال المكرمل

* يجمل الصحن بالبقدونس المفروم وتقدم