طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية

المقادير والمكونات:

العجينة:

٢٠٠ غ لحم هبرة.

٤٠٠ برغل ناعم.

٣كوب ماء بارد

بعض أوراق النعنع الأخضر.

بصلة واحدة.

ثلاث ملاعق قشر ليمون مبروش.

رشة ملح .

رشة فلفل.

الحشوة:

١٥٠ غ لحم هبرة مفروم ناعماً.

٥٠ غ شحمة.

١ بصلة مفرومة .

٢ ملعقة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب صغيرة دبس رمان.
رشة سماق.
رشة هيل مطحون.
رشة زنجبيل.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

العجينة:

• ننقع البرغل في الماء البارد لمدة نصف ساعة.

• نطحن البرغل مع البصل والنعنع وقشر الليمون نضيف الملح والفلفل ونعجن جيداً.

• نضيف اللحم المفروم ونكمل العجن ونضيف القليل من الماء ان احتجنا.

ثانياً تحضير الحشوة:
• نسخن الزيت والسمن في المقلاة .
• نقلي البصل حتى يذبل.
• نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج .
• نضيف الجوز ودبس الرمان.
• نضيف الملح والسماق والزنجبيل والهيل .
• نقلب المكونات حتى تتجانس.
إعداد الكبة:
• نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة.
• نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن .
• نضيف الحشوة الى القرص .
• نصيف ملعقة من الشحمة فوق الحشوة.
• نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه لإغلاقة.
• نقلب الصحن لنحصل على قرص كبة رائع.
• نعيد الكرّة حتى تنتهي الكمية.
• نسخن مقلاة التيفال و نبدأ بشوي أقراص الكبة ونقلبها على الطرفين حتى تنضج.
• نقدمها ساخنة .