طريقة عمل الريزوتو بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور وفيديو للشرح
الفيديو:
طريقة عمل الريزوتو الايطالي | مع كلود
طريقة عمل الريزوتو
المقادير والمكونات:
أرز خاص بالريزوتو – ثلاثة أرباع كوب
مرق دجاج – 3 أكواب
زيت زيتون – ملعقة ونصف كبيرة
فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 300 غرام
كراث مفروم فرماً خشناً – 1
خلّ أبيض – ربع كوب
ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
زبدة – ملعقتان كبيرتان
جبن بارميزان – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1- سخّني مرق الدجاج في قدر على حرارة منخفضة.
2- سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
3- أضيفي الفطر. قلّبي المزيج لـ3 دقائق حتى ينضج الفطر. أزيلي القدر عن النار وضعيه جانباً.
4- سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي الكراث وقلّبي لدقيقة.
5- زيدي الأرز إلى الكراث. قلّبي المكونات لدقيقتين حتى تتغطّى حبات الأرز بالزيت ويتحوّل لونها إلى ذهبي.
6- أضيفي الخلّ الابيض إلى مزيج الأرز. حرّكي باستمرار حتى يكثف قوام المزيج وتتبخّر السوائل.
7- أسكبي ربع كوب من مرق الدجاج الساخن فوق مزيج الأرز. استمرّي بالتحريك حتى تتبخّر السوائل.
8- أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية المرق.
9- أزيلي القدر عن النار. أضيفي االفطر مع السوائل فوق مزيج الأرز. زيدي الزبدة، الثوم وجبن البارميزان. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
10- قلّبي المكونات وضعي الريزوتو في طبق التقديم.