طريقة عمل الأرز المبهر على الطريقة الهندية

المقادير والمكونات:
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
فصان من الثوم، مهروسان.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون الحب.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
عودان من القرفة.
رشة من اليانسون.
أربع حبّات من الهيل.
أربع حبات من القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كميّة كافية من مرق الدجاج أو مرق اللحم.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
نغسل الأرز جيداً، ثمّ ننقعه مدّة ربع ساعة ونصفّيه جيداً. نضع السمن على النار، ثمّ نضيف له البصل ونتركه حتى يذبل، وبعد ذلك نضيف الثوم، واليانسون، والكمون، والزنجبيل البودرة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الحار، والقرفة، والزعفران، والفلفل الأسود، ونقلّب حتى تفوح رائحة التوابل.
نضيف الأرز، وماء الورد، والملح، ونقلّب جيداً، ثمّ نضع كميّةً كافية من المرق.
نترك الأرز على نارٍ عالية حتى يتشرّب المرق، ثمّ نخفّف النار ونتركه لمدّة ربع ساعة أو حتى ينضج.