طريقة تحضير كبدة وسجق

المقادير والمكونات:

1 كيلو كبدة عصافيري.
1/4 كيلو فلفل حار شرايح رفيعة.
راس ثوم كبيرة مفروم.
زيت.
ملح.. كمون.. كزبرة جافة

1 كيلو سجق شرقي.
1/2 كيلو طماطم مكعبات صغيرة.
1/4 كيلو بصل مفروم ناعم.
1/4 كيلو فلفل حار مفروم.
راس ثوم مفروم .
ملح.. فلفل اسود

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

نضع الكبدة في المصفاة حتى تصفى كل الماء والدم منها بدون غسلها بالماء، تحذير لا يجب غسل الكبدة بالماء حتى لا يتزفر ويكون لها رائحة غير مستحبة ولا يوضع عليها ماء أبدا، ثم نحضر طاسة ونضع بها كمية من الزيت وعندما يقدح الزيت ننزل بالكبدة بدون أي إضافات ونشوح قليلا في الزيت حتى يتغير لون الكبدة تماما ثم نضعها في طبق جانبا ونضع كمية أخرى من الزيت ونضع بها الثوم ونشوح بها الثوم ثم نضع علية الكزبرة وننزل بالكبدة ثم نقلب قليلا ونضع الفلفل الشرائح الحار والملح والكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة مرة أخرى ولا نقلب كثيرا حتى لا تنشف الكبدة وتقدم في عيش فينو، في الأرضية جرجير شرائح رفيعة وعلى الوجه سلطة طحينه

نحضر طاسة ونضع بها كمية من الزيت وبعد قدح الزيت نضع البصل والثوم معا ونقلب جيدا حتى يدبل بدون أن يتحمر
ثم ننزل بالفلفل ونشوح ثم ننزل بالسجق ونقلب مع إضافة التوابل والملح والفلفل الأسود وكسبرة جافه ونقلب جيدا ثم نضع الطماطم ونقلب بدون أن نعصر الطماطم لمدة خمس دقائق ونظبط الملح، يوضع فى سندوتشات وعليه سلطة طحينه على الوجه و