كيفية تحضير نينا تشكن سبايسي

كيفية تحضير نينا تشكن سبايسي بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور



المقادير والمكونات:

كيلو صدور دجاج مشفى من العظم و الجلد و مقطع مكعبات.
معلقة صغيرة كاري مملوءة.
ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض.
ربع معلقة صغيرة فلفل اسود.
نص معلقة صغيرة زنجبيل.
معلقة كبيرة و نص دقيق.
الخضار:

جزرتين وسط مقطعه دوائر رقيقة أو مستطيلات رقاق.
ثلث كوب بازلاء.
كوب فطر ( مشروم ).
معلقة كبيرة ثوم مهروس.
مكعب ماجي.
حبة من كل نوع فلفل رومي أخضر و أصفر و أحمر مفرومين مربعات وسط.
ثلث كاسة ذرة.
نص كاسة مرقة سلق دجاج.
ربع معلقة صغيرة كاري.
ربع معلقة صغيرة زنجبيل.
ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض.
نص معلقة صغيرة بودرة ثوم.
نص معلقة صغيرة بودرة بصل.
معلقة كبيرة صويا صوص.
معلقة صغيرة كاتشاب.
قليل من الشطة في حال الرغبة بطعم سبايسي.
٣/٤ كيس معكرونه بشكل حلزون او صدف حسب الرغبة ( ملاحظة وزن الكيس ٤٠٠غ ).
الصوص:

٣ معلقة كبيرة مملوءة دقيق.
معلقة كبيرة و نصف مملوءة نشا ذرة ( كورن فلور).
ست أكواب مرقة سلق دجاج و أن لم يوجد تستبدل بماء و مكعبين ماجي.
نص معلقة صغيرة فلفل ابيض.
نصف معلقة صغيرة كاري.
معلقة كبيرة بودرة بصل.
ربع معلقة صغيرة زنجبيل.
مكعب مرق دجاج.
معلقة كبيرة و نصف صويا صوص.
نصف كوب كريما.
معلقتين كبار زبدة.
ملح حسب الذوق.
للوجه:

بضع شرائح رقيقة من الزبدة.
خليط جبنه موتزريلا و شيدر.


طريقة التحضير والعمل للوصفه:

يتبل الدجاج بالبهارات و يترك في الثلاجة على الأقل ساعتين، نخرج الدجاج و نضع فوقه الدقيق و نخلطه به جيدا
نضع قليل من الزيت في المقلايه نضيف الدجاج و نقلب باستمرار على نار عاليه حتى يشقر و ينضج تماما و يجب استعمال النار العالية حتى ينضج بسرعه و ما ينشف و ينزل السوائل يجب أن يبقى فيه عصارة، نرفع الدجاج من المقلاة و في نفس المقلاة نزيد قليل من الزيت لو احتجنا، على نار عاليه نضع الجزر و نقلب حتى يذبل ثم نضيف الفطر و الثوم و نستمر بالتقليب، نضيف مكعب الماجي و نحرك حتى يذوب، نضيف البازلاء ثم الفلفل الرومي الألوان و نستمر بالتقليب عدة دقائق حتى يذبلوا قليلا فقط مع ابقاء الفليفلة الألوان بحالة مقرمشه، نضيف أخيرا الذرة و نقلب، نضيف البهارات و نقلب حتى يختلطوا.

نضيف مرقة الدجاج و الصويا صوص و الكاتشاب و قليل من الشطة حسب الرغبة، نتركهم عالنار مع التحريك حتى تنشف المرقة تماما، ترفع الخضار عن النار و توضع فوق الدجاج و يقلبو مع بعض، نسلق المعكرونه بماء و ملح و قليل من الزيت و تصفى من ملء السلق جيدا و تغسل بالماء البارد حتى ما تلتصق و تعجن و تصفى تماما.

إعداد الصوص نينا تشكن سبايسي
نذوب عالبارد معلقة النشا مع نصف كوب من مرقة سلق الدجاج، نضع معلقتين كبار زيت أو معلقة صغيرة زبدة حسب الرغبة على النار ( أنا ما بكتر دهون تحميص الدقيق ) و فوقها الدقيق و نحمص الدقيق حتى يشقر، ثم نضيف مرق الدجاج المذاب فيه النشا مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل المزيج، نضيف مكعب المرق و البهارات
و نبقى نحرك حتى يغلي المزيج و يسمك، وطي النار نضيف الصويا صوص و نقلب حتى تمتزج نضيف ملح لو احتجنا
أخيراً نضيف الكريما و نقلب و نطفي النار، نضيف معلقتين الزبدة و نتركهم يذوبوا بحرارة الصوص، ملاحظة ( ممكن تكون كمية الصوص زيادة شوي لان بعد ما حطيت منو زاد تقريبا كاسة معي ).

نخلط الخضار و الدجاج مع المعكرونه و تقلب جيدا و نضعه بصحن بايركس كبير، نصب فوقهم من الصلصة بحيث تغمر الدجاج و المعكرونه و تختلط بهم جيدا يجب أن تكون كمية الصوص وفيرة و لكن قد يزيد منها كمية، نضع شرائح رقيقة من الزبدة نوزعها على السطح كمية بسيطة، نرش جبنة بشكل وفير بحيث تغطي سطح الطبق تماما
نحمي الفرن و ندخل المعكرونه نص ساعه حتى تسيح و يشقر وجه الجبنه، يقدم إلى جانبها الكاتشاب و الهوت صوص حسب الرغبة و صحتين و هنا.

ملاحظة:

الصوص رح تحسيه قوامه سائل شوي هاد طبيعي لأنو النينا تشكن ما كانت سميكة متل البيشاميل بالعكس لازم تحسي فيا صوص سائل و كمان المعكرونه و الفرن رح ينشفوا الصوص شوي و بعد ما تبرد كمان الصوص بيسمك لذلك بخلي سوائله بالبداية كتيرة شوي، الصوص هاد نفسو كتير ظريف مع البطاطا البورية و جنب أكلات دجاج مشوي ممكن ينسكب منو فوق الرز أثناء الأكل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *