طريقة عمل بقلاوة بالفستق

طريقة عمل بقلاوة بالفستق بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور للشيف محمد حامد



المقادير والمكونات:
(العجينة)
نصف كيلو دقيق
ملعقة كبيرة سمنة
ملح
ماء
(للفرد)
نشا
(الحشوة)
كوب ونصف كنافة
كوب زبدة
كوب سمنة
2كوب فستق مجروش
(الشربات)
٢كوب سكر
ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب ماء


طريقة التحضير والعمل للوصفه:
نضع كل مكونات العجينة في العجان ونعجن جيداً ثم نخرجها من العجان ونشكلها على شكل كرات ونتركها ترتاح ثم نقوم بفردها على نشا ونضع كل شريحة فوق الأخرى ونتركها ترتاح ثم نبدأ بفرد العجينة “الشرائح كلها فوق بعض” كما وضحنا في الحلقة ثم نخلط كمية الزبدة مع كمية السمنة ونحركها جيداً وندهن طبق البايركس أو صينية خبز من خليط الزبدة والسمنة ونضع أول شريحة عجينة البقلاوة مع الحرص على تغطية بقية العجينة وندهن الشريحة الأولى بخليط الزبدة والسمنة ونضع فوقها شريحة أخرى وندهنها ونكرر العملية حتى نضع سبع شرائح مدهونة كلها بالسمنة والزبدة في قاع البايركس كطبقة أولى ونحضر كمية الفستق المجروش والكنافة المفروكة ونضيف لها ثلاث ملاعق كبيرة من الشربات واللون الأخضر ونخلط الفستق بالشربات جيداً حتى تتماسك حبات الفستق مع بعضها ونضع كمية الفستق المخلوط بالشربات مع الكنافة المفروكة فوق شرائح العجينة في طبق البايركس ونحرص على توزيعها بالتساوي بحجم شرائح العجينة ونكرر عملية دهن شرائح العجينة بخليط الزبدة والسمنة ونضعها فوق حشوة الفستق طبقة تلو طبقة حتى نصل لسبع شرائح أخرى من العجينة ونقطع البقلاوة بشكل معين أو مربعات أو مثلثات بحسب الرغبة قبل دخولها إلى الفرن ونرش القليل من خليط الزبدة والسمنة المتبقي على وجه صينية البقلاوة لنحصل على لون ذهبي مميز ونضع صينية البقلاوة في فرن بدرجة حرارة 200 لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وبعد خبز البقلاوة نصب الشربات البارد عليها وتقدم ويمكن استخدام عين الجمل والبندق والكاجو مع الفستق الحلبي في حشو البقلاوة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *