طريقة طبخ السمان

المقادير والمكونات:

سمان منظّف، مغسول جيداً، مصفى من الماء، مقطوع من الظهر حتى الحصول على قطعة من السمان مفرودة – 4

بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً جداً – 1

ثوم مفروم فرماً ناعماً – 3 فصوص

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

خلّ أبيض – ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة

حبهان مطحون طحناً ناعماً جداً – رشّة صغيرة

إكليل الجبل مطحون طحناً ناعماً جداً – رشّة صغيرة

بابريكا – رشّة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

دقيق أبيض – كوب

نشاء – نصف كوب

زيت نباتي – 3 أكواب

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

1- في وعاء كبير، أخلطي البصل مع الثوم، الخلّ، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، القليل من الملح، الحبهان، إكليل الجبل والبابريكا وقلّبيهم جيداً.
2- ضعي السمان في الوعاء واخلطيه جيداً مع المزيج ليغطيه بالكامل ثمّ اتركيه في التتبيلة لمدّة ساعة على الأقل.
3- أخرجي السمان من التتبيلة ثمّ صفّيه قليلاً.
4- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع النشاء والقليل من الملح.
5- غمّسي كلّ قطعة سمان في مزيج الدقيق حتى يغطّيه بالكامل.
6- في قدر حمّي الزيت قليلاً ثمّ اقلي السمان ودعيه حتى يتحمرّ جيداً على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
7- أخرجي السمان من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة. قدّميه ساخناً