اكلات للشتاء

اكلات للشتاء بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور وفيديو للشرح

1- شوربة عدس

المكوّنات
عدس أحمر – كوب ونصف

ماء – 8 أكواب

جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مهروس – 4 فصوص

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، ضعي العدس والبصل. أضيفي الماء، الجزر، الثوم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود والكمون.
2- خففي النار واتركي المزيج يغلي لـ25 دقيقة حتى تذبل الخضار.
3- بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي، أخلطي المزيج حتى يصبح ناعم القوام.
4- قدّمي الشوربة ساخنة. ألف صحة!

2-شوربة القرنبيط بالكريمة

المكوّنات

قرنبيط حجم كبير، مقطّع – 1

زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

بصل أحمر، مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مفروم فرماً ناعماً – فصّان

مرق خضار – 3 أكواب

كريمة خفق – كوب

زبدة – ملعقتان كبيرتان

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

صنوبر – ربع كوب

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. غلّفي صينية فرن بورق زبدة.
2- ضعي القرنبيط في وعاء. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25-35 دقيقة حتى ينضج القرنبيط.
3- في قدر على نار متوسطة، سخّني الكمية المتبقية من زيت الزيتون ثمّ أضيفي البصل والملح. قلّبي المزيج حتى يذبل البصل أي حوالي 6-7 دقائق.
4- زيدي الثوم وقلّبي المزيج لـ30 ثانية. أضيفي المرق والقرنبيط المشوي. عند الغليان، خفّفي النار وحرّكي من وقت إلى آخر لـ20 دقيقة.
5- أضيفي الزبدة وحرّكي المزيج حتى يتجانس. بواسطة الخلاط الكهربائي البدوي، إطحني الشوربة حتى تصبح ناعمة.
6- إرفعي القدر عن النار. أضيفي الكريمة وحرّكي الشوربة حتى تتجانس.
7- وزّعي الشوربة في أطباق التقديم. زيّني بالصنوبر وقدّميها ساخنة.

3-طريقة شوربة الكريمة بالدجاج

المكوّنات

زبدة – ملعقة كبيرة

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى مكعبات – 1

جزر حجم متوسط، مقطّع إلى مكعبات – 1

صدر دجاج، مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 200 غرام

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

دقيق – ملعقة كبيرة ونصف

مرق دجاج – 3 أكواب

كريمة طبخ – نصف كوب

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي البص وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي الجزر وقلّبي المزيج حوالي 5 دقائق.
3- زيدي مكعبت الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها. نكّهي باللح والفلفل الأسود.
4- أضيفي الدقيق وقلّبي المكونات حتى تتدخل. أغمري المزيج بمرق الدجاج.
5- عند الغليان، أضيفي كريمة الطبخ. حرّكي المكونات حتى تتداخل، حوالي دقيقتين.
6- أسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدّميها ساخنة. ألف صحة!

4- محشي الكرونب

المكونات

كرنب
بط
جزر
كرفس
حبهان
ورق لورا
أرز
كزبرة خضراء
شبت
بقدونس
بصل
ثوم
طماطم
مرقة
بهارات
جوزة الطيب
كمون
ملح
فلفل اسود
زيت ذرة
شطة

طريقةالتحضير

* اسلقي البطة في ماء مع بصل وجزر وكرفس وورق لورا وحبهان وملح وفلفل

* اخلطي البصل المفروم مع طماطم مفرومة وبهارات وزيت وجوزة الطيب وملح وفلفل

* افرمي البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت واضيفيهم الى الخليط

* ضيفي الكمون والشطة والأرز المغسول والمصفى وقلبيهم جيدا

* اسلقي اوراق الكرنب في ماء ساخن وقطعيها مربعات واحشيها بالحشو المعد سابقا ولفيها

* رصيها في حلة وضعيها على النار قليلا

* صبي عليها مرقة البطة واتركيها لتنضج على نار هادئة

* ارفعي البطة من حلة السلق وضعيها في صينية وادخليها فرن ساخن لتحمر

* قدمي المحشي مع البطة

5-فاصوليا خضراء باللحمة

المكوّنات

فاصوليا خضراء – 500 غرام

لحم مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مفروم فرماً ناعماً – 5 فصوص

طماطم مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات – 2

ملح – بحسب الرغبة

صلصة طماطم – ربع كوب

زيت نباتي – ربع كوب

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

كزبرة جافة – ملعقة صغيرة

مكعب مرق خضار – 1

طريقة العمل

1- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم. قلّبيه حتى يتغير لونه ثمّ أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق جانباً.
2- في قدر على نار متوسطة، سخّني الكمية المتبقية من الزبت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل.
3- زيدي الكزبرة وحرّكي المكونات حتى تتداخل. أضيفي اللحم وقلّبي المزيج. نكّهي بالفلفل الأسود ثمّ اضيفي الطماطم، غطّي القدر وخفّفي النار. اتركي القدر على النار حوالي 10 دقائق.
4- أضيفي صلصة الطماطم، المرق والقليل من الملح. عند الغليان، أضيفي الماء وارفعي النار.
5- أضيفي الفاصوليا واغمري المزيج بالماء. عند الغليان، قلّبي المكونات حتى تتداخل. خفّفي النار واتركي القدي على النار لـ20 دقيقة.