أكلات للشتاء

أكلات للشتاء

اولا شوربة العدس

تعتبر من اهم الوجبات الشتوية التي تعطي الاحساس بالدفئ و تعتبر غنية بالقيمة الغذائية و تناسب الكبار و الصغار و الرضع

المقادير:

عدس أصفر مغسول – كوبان ونصف

جزر مقطع إلى قطع متوسطة – 2

ثوم مهروس – فصّ

بطاطس مقطع إلى قطع متوسطة – 2

بصل مقطع إلى قطع متوسطة – 2

طماطم مقطع إلى قطع متوسطة – 1

كركم – نصف ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة كبيرة

ماء – 6 أكواب

شعيرية – ربع كوب

مرق خضار ماجي – مكعب

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

طريقة العمل:

1- ضعي 5 أكواب من الماء في قدر على النار وأضيفي العدس، البصل، الكركم، الطماطم، الثوم، الجزر والبطاطس واتركي المكونات على النار حتى تغلي لدقائق وتستوي جيّداً.
2- ضعي القدر جانباً ليفتر ثم اطحني المزيج باستخدام محضر الطعام.
3- حمي الزيت في قدر آخر وحمّصي الشعيريّة ثم أضيفي ما تبقى من الماء واتركيها لتغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي الماء والشعيرية إلى مزيج العدس والخضار، نكّهيه بالملح، المرق والكمون وأعيديه إلى النار لمدة 15 دقيقة ليثخن.
5- قدّمي شوربة العدس ساخنة.

******************************************************

ثانيا:فتة العدس:

المقادير:

عدس أصفر
سمنه
بطاطس
جزر
عصير طماطم
طماطم
ثوم
كزبرة جافة ناعمة
ملح فلفل أسود
كمون ناعم
بصل مفروم
خبز بلدى

طريقة تحضير فتة العدس

* إسلقى العدس مع قطع البطاطس والجزر والطماطم والبصل والملح والفلفل الأسود

* إضربى العدس فى الخلاط

* شوحى الثوم والبصل فى السمنة على النار ثم أضيفى الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وعصير الطماطم

* إتركى الخليط حتى يتسبك

* شوحى مربعات الخبز فى السمنة على النار ثم ضعيها فى طبق التقديم ثم إغرفى العدس والصلصة على الوجة وقدميه

**************************************************************

طريقة عمل محشي كرنب بالأرز البسمتي

مقادير :

كرنب

ارز بسمتي

شبت بقدونس كزبرة خضراء

زيت

مرقة

صلصة طماطم

طماطم مبشورة

جزر مبشور

فلفل

مفروم

ملح فلفل اسود

كمون ناعم

بصل مفروم

طريقة التحضير

* ينقع الأرز في الماء حوالي ½ ساعة

* تخلط جميع الخضروات معًا

* تضاف الخضروات (شبت، بقدونس، كزبرة)

* تضاف جميع التوابل، والثوم

* يضاف الزيت

* يضاف الأرز ويقلب، ثم تحشى أوراق الكرنب

* يغطى ويترك على نار هادئة، حتى تمام الطهي

**************************************************************

مكرونة بالبشاميل والمشروم

مقادير:

مكرونة فرن

لحمة مفرومة

جزر مبشور

مشروم

كرفس

زعتر

دقيق

لبن

كريمة

زبدة

بصل

ثوم

جبنة مبشورة

الطريقة

* تسلق مكرونة ستار في ماء مغلي مع ملعقة من الملح

* في الطاسة يشوح البصل والثوم في الزيت والزبدة ثم تضاف اللحمة المفرومة، والمشروم والكرفس والجزر ويقلبوا جيدًا ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات

لعمل البشاميل

* يشوح الدقيق في الزبدة، ثم يضاف اللبن البارد ويقلب جيدًا ثم تضاف الكريمة والملح والفلفل

* نستمر في التقليب حتى يثقل القوام

* نحضر بايركس ثم تخلط المكرونة مع خلطة اللحمة المفرومة وترص في البايركس

* يضاف عليها البشاميل والجبنة وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم

***********************************************************

طريقة عمل التبولة العراقية

المكوّنات
بقدونس مفروم فرما ناعما – 3 باقات

طماطم حجم كبير، مقطعة إلى قطع صغيرة – 3

بصل مفروم فرما ناعما – 1

برغل مغسول، منقوع ومصفّى – ثلاثة أرباع كوب

نعناع مفروم فرما ناعما – ربع كوب

عصير ليمون حامض – حبّتان

ملح – ربع كوب

زيت زيتون – ربع كوب

خس مغسول، للتزيين – 3 أوراق

طريقة العمل

1- أخلطي نصف كمية البقدونس مع النعناع ونصف كمية الطماطم والبرغل.
2- أضيفي ما تبقى من البقدونس، البصل الطماطم والبرغل مع خلط المكونات جيداً.
3- تبّلي الخضار بعصير الليمون الحامض، الملح وزيت الزيتون مع التحريك حتى تمتزج معها.
4- ضعي أوراق الخس في قعر طبق للتقديم واسكبي التبولة العراقية ثم قدّميها.

****************************************************************

فوتشيني بالدجاج والفطر

المكونات

صدر دجاج مقطّع إلى شرائح – 2

بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً – 1

معكرونة فيتوشيني مسلوقة – 300 غرام

حليب – كوبان

زبدة – 3 ملاعق كبيرة

ثوم مهروس – 3 فصوص

دقيق – ملعقة كبيرة

كريمة طبخ – ربع كوب

فطر مقطع إلى شرائح – كوب

جبن موزاريلا – نصف كوب

فلفل أبيض – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

بقدونس مفروم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
2- زيدي الدجاج وقلبي المكونات حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي. أضيفي الملح والفلفل الأبيض.
3- أضيفي الفطر وقلّبي المكونات لـ5 دقائق. نكّهي بالفلفل الأبيض والملح.
4- أضيفي الدقيق، الكريمة والحليب. حرّكي المزيج حتى يغلي.
5- أضيفي الجبن وقلّبي المكونات حتى تنضج.
6- أضيفي المعكرونة وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
7- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

********************************************************

السبانخ

المكونات

زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

بصل مفروم – 1

ثوم مفروم – 2

لحم مفروم – 300 غرام

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

سبانخ مفروم – 2 باقة

حمّص مسلوق – كوب

ماء مغلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- في قدر، حمّي الزيت وضعي البصل على نار متوسطة. قلّبي حتى يذبل البصل ويبدأ يتحمر. تفادي رائحة البصل المزعجة مع هذه الحيلة التي نقدمها لك. 2- أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حتى يذبل.
3- زيدي اللحم وقلبيه مع البصل حتى يبدأ بالنضوج.
4- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون. أخلطي حتى تتداخل المكونات.
5- غطي القدر وأتركيه على النار حتى ينضج اللحم مع تقليبه من وقت الى اخر.
6- أضيفي السبانخ وغطي القدر حتى تذبل أوراق السبانخ وتبدء بالنضوج.
7- قلّبي المكونات حتى تتجانس وأضيفي الحمص.
8- أغمري المكونات بالماء المغلي وحركي.
9- غطي القدر وأتركيه على النار حتى تنضج المكونات. قدّمي طبيخ السبانخ على سفرتك الى جانب الخبز المحمّص.

*******************************************************